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株式会社 ヤマベ商店
〒546-0014
大阪市東住吉区鷹合4ー23-1
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TEL：06-6607-3077 |
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当社では、防火対策・衛生管理・省エネ対策の観点から業務を進めています。
普段目に触れる事が少ない場所には、多くの問題を抱えているケースがあり、
それらを解決することによって、様々なメリットが生まれます。 |
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厨房内では、火を使用する事により油脂を含む蒸気【オイルミスト】が多量に発生しています。
油脂を含むオイルミストがフード、ダクト、排気ファンに付着し、排気量の低下や火災の原因にもなります。
厨房火災の主な原因としては、グリスフィルターに付着した油脂を介してダクト内に延焼したものが多く、ダクト入り口に防火ダンパーなどの火災伝送防止装置を設置していても、温度ヒューズに多量の油脂が付着して熱を感知するまでにダクトに火が回ったり、ダンパーの羽根に多量の油脂やホコリが付着していると、羽根が完全に作動しないなどの原因になります。
また調理中の料理にも油臭などが付着し味を損ねる原因ともなります。 |
普段目につかないダクト等の汚れは雑巾のように絞る事ができません。
地域環境や職場環境への配慮という観点や、防火対策・衛生管理、また付着した汚れによって機械が本来発揮できるはずのレスポンスを低下させないためなどの省エネ効果の面からも定期的なクリーニング・メンテナンスをお薦めします。 |
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